暖冬の影響で野菜が豊作で安いということで今回はにんじんです
にんじんの栄養素を改めて見てみると…
ビタミンA(β-カロテン)、ビタミンB1、B2、C、カリウム、食物繊維、鉄、リン…
栄養たっぷりですね〜
ビタミンAはのどや鼻の粘膜を丈夫にするので免疫力が高まり、抗ガン作用もある、肌をなめらかにする
カリウムは余分な塩分を排出し血圧を安定させる などなど
食べなきゃ損って感じですね
さてさて、それではレシピです。
油と相性の良いにんじんなので、オイルを使ってみました
材料
・卵 2個
・三温糖 65g(甘さ控えめです お好みで調整してください)
・オイル(今回はグレープシードオイル使用) 40g
・にんじん 100〜120g
・薄力粉 120g
・ベーキングパウダー 小さじ1
・シナモン(お好みで) 少々
・くるみ(お好みで) 適量
パウンド型やラウンド型、マフィン型などお好きな型に8分ほど入れて
お好みでくるみをのせたり混ぜたりしても良いと思います
(この部分の、一番載せたい写真を取り忘れたみたいで非常に残念です 想像してください)
約180℃で30分から35分くらい焼きます。
くしで刺してねっとり液状のものがついてこなければOK
網の上で冷ませば完成
そのままでも美味しいですが、生クリームを添えるとデザート感が1UP
おっやるじゃん って感じでしょ
ちなみにシナモンは漢方でも使われている薬用食品
毛細血管を丈夫にしてくれるそうでシミ、シワ、たるみ、なんとハゲや抜け毛にまで効果があるようですよ
冷える冬にはぜひ取り入れたいスパイスです
yayoi